本报讯 春季开学伊始，为保障师生新学期食品安全，严防严管严控学校食品安全风险，近日，镇海食药监所对辖区所有学校食堂进行专项检查，并提醒学校食堂：要认真落实食品安全主体责任，切实消除安全隐患。

切实把好“三关”。一是把好食品进货关，二是把好食品贮存关，三是把好食品加工关。加工过程要做到动物性原料和植物性原料分开、生食品和熟食品分开，避免发生交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止剩饭剩菜重复加工使用。

健全并落实食堂餐饮安全管理制度。各学校及托幼机构食堂要按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，在开学前对食堂餐饮安全管理制度落实情况进行全面自查，对发现的隐患立即整改。加强餐饮服务从业人员食品安全知识培训，进一步强化食品安全责任意识，严格按照操作流程规范操作。加强食品添加剂使用“五专”管理，严禁食堂采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁在食品加工中添加非食用物质。

禁止加工使用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌等有潜在风险的高风险食品（食材）。不制售凉菜，不外购熟食凉菜。

严格执行饭菜留样制度。每餐每种饭菜都要做好留样，每种食物留样200克、在专用留样柜中保存不少于48小时，建立食品留样记录并有专人负责登记管理。

下一步，镇海食药监所将大力推进“食品安全知识进校园”活动，采取多种方式向广大师生普及和宣传食品法律法规、食品安全知识，广泛动员师生参与食品安全管理，以营造良好的食品安全社会氛围。         （钟伟 蔡益辉 田野）