图为印有“双孩儿”图案的红团（未上蒸）

红团是莆仙最有特色的食品，是喜庆食品、节日食品。在莆田市的乡村，如果哪一天空气中弥漫着糯米绿豆加上粿叶的清香，家家户户都做出一蒸笼一蒸笼的红团，那就意味着年节到了。红团象征喜庆、圆满，也用于渲染节日气氛。
红团是用糯米粉为皮，包上糯米干饭（有甜咸两种）或煮熟后加红糖的绿豆，用木印模压印后，蒸制成的食品。表面红色，扁圆形，巴掌大。红团本身是一种可口的食品。刚出笼时，软软的带着粿叶（艳山姜）的香气，香甜可口。冷却后放在通风处可以放十来天，虽然变硬了，但加热一下就可以吃了。油炸或煎后更好吃。咸糯米馅的不会放很久，一般自己吃，做不多。以前还有地瓜干馅的。但最多的是绿豆馅。俗话说：“红团绿豆馅，无食是算（想）错。”儿歌里也有这么两句：“炊（蒸笼）里红团绿豆馅，老婶妈爱食卜敝咬（咬不动）。”节日喜庆的红团都是自己做，即使做几百个也只是叫亲友帮忙。制作工艺全靠一代代口头传承。
红团的主要作用是过年时祭祀神祗、祖先。家家都用于辞年（祈年）。元宵期间，也用于在社庙中排宴桌，当祭品，有的地方还会摞成近一米高的“红团塔”。 红团上印有表吉祥的汉字和图案，如“福”、“财丁贵”、“寿”、“喜”，双孩儿图案，寄托了人们对美好生活的愿望，所以也用于喜庆、送礼。主要有以下几种：
婚礼。莆田婚俗，男女定亲后，男方向女方送聘礼，其中包括“肉面”，主要是猪肉、线面、红团、红豆腐丸等。要用“一担盘”装。一担盘是用于装礼品的十个红漆深盘，五个一套，装成一担。女家接收礼盘后，将一部分猪肉、线面、红团分给亲友、邻居，并且告知女儿结婚的佳期。亲友据此给女家送礼贺喜，称为“捧花粉”。正如儿歌所唱的：“红轿扛厝里，红团分乡里。”按照莆仙传统婚俗，新郎新娘都要在结婚前一天晚上举行“上头”仪式即成年礼。在山区的一些地方（古时候属于兴化县），举行婚礼的那一天清早，即成年礼之后，男方会分“成人团（也称上头团）”给族亲。成人团是个大红团，上面的图案是“双孩儿”，寓意子孙满堂。这正是《礼记·冠义》已冠而“以挚见于乡大夫、乡先生”之意，告知新人已成人。“挚”是见面礼，现在山区用红团，而平原地区是分豆腐汤（线面糊），而且分的范围扩大。
祝寿。出嫁女儿（或孙女）也是送一担盘，有猪腿肉、寿面、红团、寿龟等食品，还有衣服等。父母的回礼是红团、柑橘、糖果等。
乔迁。莆田人过厝，近亲要送一担盘，内装线面、发糕、红团、豆腐丸等，以及其他礼品。礼盘摆在新居厅堂供桌上，以谢天地，祭祖先。乔迁之家也做红团、红豆腐丸，摆酒席，喜气洋洋。
可知家有喜事，红团喷香。而从红团的祭祖功能，可考察其来源。
广东潮汕历来有“先祖迁自莆田”的说法。古代有很多莆田移民南迁潮汕，并在那儿定居。潮汕粿品中，有一种捏成团状，包上甜馅，不用印模，叫“团”。“团”不送外人，只供祭祖及家人食用。这种团与莆仙红团可能有共同的来源。又明周华《游洋志》是一部记载古兴化县历史情况的志书。其中关于春节有这样的说法：“除夜。数日前各以牲羞粿饵馈送亲友。”这粿饵中可能就有红团。因为红团也是一种粿（大米食品），老人们也称之为“红团粿”， 用于衬垫红团的叶片就叫粿叶。因此可以推知莆仙红团最早也是用于祭祖，那时的红团可能是圆球状的，后来做成扁圆形，又着上红色，作用范围扩大。
红团可以用于祭祖喜庆送礼，增加节日气氛，具有重要的象征意义。 （余学范）